食譜總覽

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秀珍菇醬香雞柳

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 劉仁華
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 秀珍菇 200公克
  • 雞柳 250公克
  • 紅甜椒 1/3顆
  • 薑 15公克
  • 蔥 1支

調味料

  • A
  • 龜甲萬御釀醬油 1小匙
  • 太白粉 1小匙
  • B
  • 龜甲萬御釀醬油 2小匙
  • 香油 1小匙

作法

  1. 雞柳洗淨,切成小片狀,再放入調味料A抓勻,醃漬約15分鐘備用。
  2. 秀珍菇放入沸水中燙熟後放涼備用。
  3. 薑切絲;紅甜椒切片;蔥切段;備用。
  4. 將作法1的雞柳放入沸水中,汆燙至熟後,放涼備用。
  5. 將所有材料與所有調味料B混合拌勻即可。

小秘訣

醃雞柳不必複雜的調味,只要利用龜甲萬醬油提味,再加入太白粉增加滑嫩度,最後別忘了要抓幾下,簡單就能醃漬入味。