食譜總覽

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秋葵山藥蕎麥麵

調味: 鮮美露
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 1人份人份
種類: 麵類
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

準備一鍋煮麵水,沸騰後放入蕎麥麵煮熟後撈起,浸泡冷開水。原鍋續放去蒂頭的秋葵,汆燙熟後撈起,也浸泡冰水。

步驟2.

另起一鍋300cc水煮沸,加入調味料成高湯。

步驟3.

山藥去皮放入研磨缽磨成泥備用。把蕎麥麵撈起瀝乾水分放入湯麵碗,淋上熱的湯汁。放上切碎的秋葵,搭配海苔片、蔥花、柴魚片、山藥泥即完成。

準備材料

  • 蕎麥麵1人份
  • 日本山藥1小段
  • 秋葵6條
  • 海苔片適量
  • 蔥花1小匙
  • 柴魚片適量

調味料

  • 龜甲萬鮮美露30cc
  • 麻油5cc

作法

  1. 準備一鍋煮麵水,沸騰後放入蕎麥麵煮熟後撈起,浸泡冷開水。原鍋續放去蒂頭的秋葵,汆燙熟後撈起,也浸泡冰水。
  2. 另起一鍋300cc水煮沸,加入調味料成高湯。
  3. 山藥去皮放入研磨缽磨成泥備用。把蕎麥麵撈起瀝乾水分放入湯麵碗,淋上熱的湯汁。放上切碎的秋葵,搭配海苔片、蔥花、柴魚片、山藥泥即完成。

小秘訣

山藥黏液會刺激皮膚產生刺癢感,最好以紙巾包覆手握的部分,避免接觸。
日本山藥才會在研磨後有稠稠的口感,適合生吃。