食譜總覽

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粉椒醇燒魴魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 田榑陞
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 洋蔥絲 10公克
  • 紅椒絲 20公克
  • 黃椒絲 20公克
  • 魴魚(去骨) 1片
  • 白酒 適量

調味料

  • 甘醇醬油 5匙
  • 柴魚高湯 100㏄
  • 糖 適量

作法

  1. 蘋果洗淨去皮切丁備用。
  2. 取一鍋開中火燒熱,放入少許奶油、糖(份量外)加熱溶化後,將做法1的蘋果丁加入炒香取出備用。
  3. 另取一鍋燒熱,干貝沾麵粉後,以中火煎至7分熟取出盛盤。
  4. 取一小鍋燒熱,開小火加入所有的調味料加熱,煮滾後加入奶油(份量外)拌炒至濃稠。
  5. 將作法2的蘋果丁、日本水菜擺入作法3盤中,再淋上作法4的醬汁即可。

小秘訣