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粉絲鮮菇蒸苦瓜
| 調味： | 薄鹽醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 邱寶郎 |
| 烹飪時間： | 約12分鐘 |
| 份量： | 約 3~4 人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常、節慶 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 苦瓜 1/2條
- 鴻喜菇 1包
- 冬粉 1綑
- 蔥 1根
- 辣椒 1/2根
- 太白粉水 少許
調味料
- 龜甲萬薄鹽醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 香油 1小匙
小秘訣
鴻喜菇與冬粉都是屬於風味較淡的食材，建議可以事先調味料再放入蒸熟，讓食材吸收調味醬汁，風味更佳。
作法
- 蔥、辣椒切末；冬粉泡水至軟，瀝乾水份，放入盤中。
- 苦瓜切厚圈狀，再與鴻喜菇一起汆燙過，放在作法1的冬粉上。
- 蔥末、辣椒末與所有調味料放入鍋中加熱拌勻，加入太白粉水勾芡，淋在作法2中，放入蒸鍋中蒸熟即可。
