
粉絲鮮菇蒸苦瓜
調味: | 薄鹽醬油 |
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菜餚研發: | 邱寶郎 |
烹飪時間: | 約12分鐘 |
份量: | 約 3~4 人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 煮/燉 |
使用時機: | 家常、節慶 |
菜系: | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 苦瓜 1/2條
- 鴻喜菇 1包
- 冬粉 1綑
- 蔥 1根
- 辣椒 1/2根
- 太白粉水 少許
調味料
- 龜甲萬薄鹽醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 香油 1小匙
小秘訣
鴻喜菇與冬粉都是屬於風味較淡的食材,建議可以事先調味料再放入蒸熟,讓食材吸收調味醬汁,風味更佳。
作法
- 蔥、辣椒切末;冬粉泡水至軟,瀝乾水份,放入盤中。
- 苦瓜切厚圈狀,再與鴻喜菇一起汆燙過,放在作法1的冬粉上。
- 蔥末、辣椒末與所有調味料放入鍋中加熱拌勻,加入太白粉水勾芡,淋在作法2中,放入蒸鍋中蒸熟即可。