食譜總覽

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粉絲鮮菇蒸苦瓜

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約12分鐘
份量: 約 3~4 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 苦瓜 1/2條
  • 鴻喜菇 1包
  • 冬粉 1綑
  • 蔥 1根
  • 辣椒 1/2根
  • 太白粉水 少許

調味料

  • 龜甲萬薄鹽醬油 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 香油 1小匙

作法

  1. 蔥、辣椒切末;冬粉泡水至軟,瀝乾水份,放入盤中。
  2. 苦瓜切厚圈狀,再與鴻喜菇一起汆燙過,放在作法1的冬粉上。
  3. 蔥末、辣椒末與所有調味料放入鍋中加熱拌勻,加入太白粉水勾芡,淋在作法2中,放入蒸鍋中蒸熟即可。

小秘訣

鴻喜菇與冬粉都是屬於風味較淡的食材,建議可以事先調味料再放入蒸熟,讓食材吸收調味醬汁,風味更佳。