食譜總覽

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粿條鮮蝦蒸

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李佳其
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 台灣小吃

分解圖

步驟1.

白蝦去腸泥、去殼拉直,韭菜花洗淨切段,以粿條包捲一隻蝦及兩段韭菜花後入蒸籠大火蒸5分鐘至熟。

步驟2.

調味料混合煮開成醬汁。

步驟3.

將煮好的醬汁淋至蒸好的蝦捲,擺放辛香菜絲裝飾即完成。

準備材料

  • 材料一
  • 白蝦4隻
  • 粿條2張
  • 韮菜花50g
  • 材料二
  • 蔥絲10g
  • 薑絲10g
  • 辣椒絲10g
  • 香菜葉10g

調味料

  • 水30cc
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)50cc
  • 清酒30cc
  • 糖10g
  • 香油10cc

作法

  1. 白蝦去腸泥、去殼拉直,韭菜花洗淨切段,以粿條包捲一隻蝦及兩段韭菜花後入蒸籠大火蒸5分鐘至熟。
  2. 調味料混合煮開成醬汁。
  3. 將煮好的醬汁淋至蒸好的蝦捲,擺放辛香菜絲裝飾即完成。

小秘訣

粿條若冰過,建議可先蒸軟,比較容易捲起來。
海鮮類的料理加入清酒可以去腥,讓料理吃起來更順口。