食譜總覽

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糖醋魚片

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約12分鐘
份量: 約3至4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 鯛魚片 200公克
  • 黃椒 1/4顆
  • 紅椒 1/4顆
  • 青椒 1/4顆
  • 太白粉 適量
  • 太白粉水 適量

調味料

  • 甘醇醬油 27㏄
  • 梅子果醬 15公克
  • 黑醋 15㏄
  • 米酒 15㏄
  • 糖 15公克
  • 蒜末 10公克
  • 薑末 10公克

作法

  1. 黃椒、紅椒、青椒切片;所有調味料混合後煮均勻,備用。
  2. 鯛魚片切1口大小片狀,灑上少許鹽、胡椒粉(皆份量外),再沾上薄`薄太白粉,放入油溫180℃的油鍋中炸至表面酥脆,撈起備用。
  3. 將作法1的黃椒、紅椒、青椒片放入作法2的油鍋中過油即撈出備用。
  4. 熱鍋,倒入適量沙拉油,炒香蒜末、薑末,加入作法1混合均勻的調味料、作法2的鯛魚片塊速翻炒均勻。
  5. 再加入作法3的黃椒、紅椒、青椒片炒勻,以太白粉水勾芡即可。

小秘訣