食譜總覽

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糖醋鮮魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 陳明裡
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約6人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.鮮魚塊 300公克
  • 2.紅甜椒 1/4個
  • 3.黃甜椒 1/4個
  • 4.青椒 1/4個

調味料

  • A
  • 1.龜甲萬甘醇醬油 10㏄
  • 2.米酒 10㏄
  • 3.太白粉 3公克
  • 4.胡椒 1公克
  • B
  • 5.龜甲萬甘醇醬油 20㏄
  • 6.糖 20公克
  • 7.水 50㏄
  • 8.胡椒 1公克
  • 9.蕃茄醬 20公克
  • 10.烏醋 5㏄

作法

  1. 1. 鮮魚塊洗淨劃格紋,與調味料A拌勻醃漬約10分鐘,備用。
  2. 2. 紅甜椒、黃甜椒、青椒洗淨、切丁,備用。
  3. 3. 熱油鍋,將作法1的鮮魚塊入鍋炸至金黃,再放入作法2的蔬菜微炸至鮮豔上色即撈起、瀝乾油份。
  4. 4. 重熱一炒鍋,將調味料B先拌勻,再入鍋以小火煮至濃稠,接著放入作法3的材料拌勻即可。

小秘訣