食譜總覽

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紅棗蒸滑雞

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約40分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.帶骨雞腿肉 1支
  • 2.青蔥 2支
  • 3.蒜頭 5顆
  • 4.乾香菇 3朵
  • 5.紅棗 6顆

調味料

  • A
  • 1.御釀醬油 1又1/2大匙
  • 2.米酒 1大匙
  • 3.糖 1/2小匙
  • 4.薑末 1/2小匙
  • B
  • 5.太白粉 1大匙
  • 6.沙拉油 2大匙

作法

  1. 1. 雞腿洗淨瀝乾,剁成適合的一口大小。
  2. 2. 香菇、紅棗分別泡水至軟;青蔥洗淨切段備用。
  3. 3. 鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入蒜頭以小火過油至軟,再放入作法2的青蔥段過油至上色後撈起。
  4. 4. 將作法1的雞腿肉塊和調味料A混合拌勻,再加入調味料B拌勻,盛入盤中備用。
  5. 5. 續放入作法2的香菇、紅棗、蔥段和蒜頭於作法4的雞肉塊上,蓋上保鮮膜,放入鍋中以大火蒸約25分鐘即可。

小秘訣