食譜總覽

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紅燜苦瓜

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 郭光山
烹飪時間: 約13分鐘
份量: 約2~3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 苦瓜1條(約200~300公克)
  • 話梅5粒
  • 紅棗5粒
  • 豆鼓少許

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油1大匙
  • 蕃茄醬1/2大匙
  • 白醋20CC
  • 糖60公克
  • 水2小碗

作法

  1. 苦瓜去籽,切成菱形狀,放入油鍋中過油至表皮上色,瀝油備用。
  2. 熱鍋,倒入少許油,放入豆鼓略炒出香味,再放入所有調味料及其餘材料炒勻。
  3. 以小火慢煨,煮至苦瓜軟化,取出苦瓜備用。
  4. 以中火將鍋中湯汁煮至略收乾,再放入苦瓜拌至湯汁附著在苦瓜上即可。

小秘訣

白玉苦瓜、綠苦瓜皆適合用來做這道菜,但是山苦瓜因為口感較硬,較不適合。