食譜總覽

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紅蟳豆腐鍋

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 紅蟳2隻(約300公克)
  • 鮮香菇2朵
  • 豆腐1塊
  • 蒟蒻塊50公克
  • 胡蘿蔔片20公克
  • 蒜苗段40公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露100㏄
  • 清酒30㏄
  • 水300㏄

作法

  1. 鮮香菇洗淨後去蒂、切花;豆腐切小塊;紅蟳洗淨後去鰓,切小塊備用。
  2. 將作法1的材料放入小湯鍋中,加入蒟蒻塊、胡蘿蔔片、鮮香菇。
  3. 於作法2中加入所有調味料,以小火煮開,再加入蒜苗段煮約10分鐘即可。

小秘訣