食譜總覽

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素拌薑絲川耳

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 乾木耳15公克
  • 薑1小段
  • 香菜2根
  • 枸杞1大匙
  • 小黃瓜1條
  • 辣椒1條

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)2大匙
  • 香油1小匙
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 木耳泡入水中,加入冰塊至發脹後切小朵;薑、小黃瓜、辣椒切絲;香菜切碎;枸杞泡軟備用。
  2. 將作法所有材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。

小秘訣

乾木耳泡水加入少許冰塊,可以更快速脆化,又可以保留木耳香氣。