食譜總覽

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紫茄夾鮭魚揚

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炸、 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 茄子 2條
  • 鮮鮭魚 100公克
  • 白蘿蔔泥 適量

調味料

  • A
  • 龜甲萬鮮美露 1又1/2大匙
  • 水 100㏄
  • 糖 2/3小匙
  • 酒 1大匙
  • B
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 太白粉 適量

作法

  1. 1.調味料A混合均勻,備用。
  2. 2.紫茄切段再剖開留頭;鮭魚切段撒鹽、胡椒粉、再塗上太白粉,備用。
  3. 3.紫茄包入鮭魚再用牙籤固定,再放入170℃油鍋中炸軟,撈起盛盤淋上作法1的調味料,再擺入白蘿蔔泥即可。

小秘訣