食譜總覽

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經典手卷

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 村田明彥(鈴なり)
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 主食、飯類
烹煮方式: 醃漬、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 鮪魚生魚片 180~200g
  • 鯛魚生魚片 8片
  • 生花枝片 1杯量
  • 鮪魚罐頭 1罐
  • 納豆 1包
  • 小黃瓜切絲 1條
  • 青紫蘇 8枚
  • 酪梨切片 1個
  • 芽菜 1/2包
  • 醃蘿蔔切絲 適量
  • 壽司飯 適量
  • 手卷用海苔 適量

調味料

  • <醃醬>
  • 龜甲萬御釀醬油 2.5大匙
  • 味醂 1大匙
  • 清酒 1大匙

作法

  1. 簡易壽司飯製作:在熱飯中倒入適量的醋、糖、鹽及味淋攪拌均勻,並以扇子稍搧涼後蓋上濾布保濕。
  2. 將醃料混合煮沸後放涼,並加入鮪魚生魚片醃製約15分鐘,醃製期間適度翻攪。
  3. 再手卷海苔鋪上壽司飯,並依個人喜好捲入配料。

小秘訣