食譜總覽

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美生菜牛肉鬆

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1. 牛絞肉 200公克
  • 2. 西芹 50公克
  • 3. 小黃瓜 1/2條
  • 4. 花生(炒熟)30公克
  • 5. 美生菜 適量
  • 6. 洋蔥(小)1/2顆

調味料

  • 醃料:
  • 1.鹽 少許
  • 2.胡椒 少許
  • 3.鮮美露 1小匙
  • 4.米酒 1小匙
  • 5.蛋黃 1顆
  • 6.太白粉 1小匙
  • 7.香油 1小匙
  • 8.蒜泥 1/2小匙
  • 9.薑末 1/2小匙
  • 調味料:
  • 1.鮮美露 1大匙
  • 2.糖 1/2小匙
  • 3.米酒 1大匙

作法

  1. 1. 西芹洗淨撕去粗筋,切粗丁狀;小黃瓜以鹽(份量外)搓洗後,縱切成四等份,去籽切粗丁狀;洋蔥切粗丁狀;花生切粗末狀備用。
  2. 2. 牛絞肉和醃料混合拌勻成團狀備用。
  3. 3. 鍋燒熱,加入適量的沙拉油,放入作法2的牛絞肉團,以鍋鏟稍壓扁成餅狀,煎至兩面上色,再以鍋鏟拌至鬆散後,加入調味料拌炒均勻,再放入作法1的西芹丁、小黃瓜丁和洋蔥丁拌炒,最後再加入花生粗末略拌炒即可。
  4. 4. 美生菜洗淨瀝乾,取適量的作法3牛肉鬆包入即可。

小秘訣