食譜總覽

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義大利肉醬麵

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 藍偉華
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 主食
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 洋食料理

分解圖

步驟1.

大蒜、洋蔥、紅蘿蔔、培根切碎備用。

步驟2.

起油鍋,炒香豬絞肉與培根,接著放入蒜碎、洋蔥碎、紅蘿蔔碎大火炒香,再倒入蕃茄碎、蕃茄醬、捏碎的月桂葉及煮汁。

步驟3.

大火煮滾後轉小火煨煮20分鐘,加入龜甲萬御釀醬油調味後,即可完成肉醬。將煮熟的義大利麵裝盤,淋上肉醬即可。

準備材料

  • 豬絞肉300g
  • 培根碎3片
  • 大蒜3顆
  • 洋蔥1/2顆
  • 紅蘿蔔1/2根
  • 蕃茄碎400g
  • 月桂葉2片
  • 橄欖油15cc
  • 義大利麵100g/人

調味料

  • 蕃茄醬2大匙
  • 龜甲萬御釀醬油10cc

作法

  1. 大蒜、洋蔥、紅蘿蔔、培根切碎備用。
  2. 起油鍋,炒香豬絞肉與培根,接著放入蒜碎、洋蔥碎、紅蘿蔔碎大火炒香,再倒入蕃茄碎、蕃茄醬、捏碎的月桂葉及煮汁。
  3. 大火煮滾後轉小火煨煮20分鐘,加入龜甲萬御釀醬油調味後,即可完成肉醬。將煮熟的義大利麵裝盤,淋上肉醬即可。

小秘訣

以料亭和露(昆布香菇)與水,1:8比例製成昆布高湯,可增加料理口味的豐富性。
也可以用切碎的新鮮番茄取代番茄碎罐頭,燉煮的醬汁會更鮮甜美味。