食譜總覽

食譜總覽

義大利蕈菇起司燉飯

調味: 鮮美露
菜餚研發: 田榑陞
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 飯類
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機: 家常
菜系: 洋食料理

分解圖

準備材料

  • 義大利米100公克
  • 牛肝菌菇30公克
  • 鮮香菇30公克
  • 鴻禧菇30公克
  • 蘑菇30公克
  • 洋蔥碎20公克
  • 蕃茄丁10公克
  • 起司粉30公克

調味料

  • 龜甲萬鮮美露4大匙
  • 水200㏄
  • 白酒50㏄

作法

  1. 所有菇類切成小塊狀備用。
  2. 熱平底鍋,倒入適量的油,放入洋蔥碎炒香後,加入所有菇類炒至上色,再加入義大利米炒勻。
  3. 加入蕃茄丁及所有調味料,轉小火燉煮,並以鍋鏟不斷輕輕攪拌至喜歡的軟硬度,再倒入起司粉拌勻即可。

小秘訣

道地的燉飯要使用義大利米,比起台灣米燉煮後較不易糊爛,若喜歡較軟口感的人,可改用台灣米做燉飯。