食譜總覽

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義式爐烤香料雞腿

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 田榑陞
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 烤、煎
使用時機:
菜系: 洋食料理

分解圖

準備材料

  • 去骨雞腿排1片
  • 蘆筍1支
  • 聖女蕃茄3顆
  • 馬鈴薯﹙小﹚1顆
  • 義大利綜合香料適量

調味料

  • 龜甲萬甘甜醬油4大匙
  • 砂糖20公克
  • 水50㏄
  • 鹽1/4小匙
  • 黑胡椒粉適量

作法

  1. 去骨雞腿排抹上少許橄欖油、義大利綜合香料、鹽與黑胡椒粉後,放入鍋中煎至上色。
  2. 將作法1的雞腿排放入180℃的烤箱中,烤約15分鐘至熟,取出排盤。
  3. 蘆筍切段、馬鈴薯去皮切塊,放入沸水中燙熟,瀝乾放至作法2盤中。
  4. 龜甲萬甘甜醬油、砂糖、水及適量的義大利綜合香料混合,以小火煮至濃稠成醬汁,淋在烤雞上,再以對切的聖女蕃茄裝飾即可。
  5. 註:義大利綜合香料可在各大超市購得,也可以乾燥的迷迭香、百里香混合替代。如果有新鮮的迷迭香、百里香直接入烤箱一起烘烤,風味更佳!

小秘訣