食譜總覽

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義式香料嫩烤春雞

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張詣
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 2人份人份
種類: 主食
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 洋食料理

分解圖

步驟1.

將春雞表皮水份擦乾後均勻塗抹有鹽奶油並撒上義大利香料,放在烤皿的蔬菜上,開啟預熱烤箱旋風功能上下火200℃烘烤10 分鐘,後再以250℃烘烤15 分鐘。

步驟2.

水中加入龜甲萬御釀醬油和白酒,冷藏醃漬24小時。

步驟3.

蘑菇、洋蔥、黃甜椒切丁、綠櫛瓜切片、蕃茄切塊及大蒜壓碎,平鋪在烤皿上。

步驟4.

將春雞表皮水份擦乾後均勻塗抹有鹽奶油並撒上義大利香料,放在烤皿的蔬菜上,開啟預熱烤箱旋風功能上下火200℃烘烤10 分鐘,後再以250℃烘烤15 分鐘。

準備材料

  • 春雞1隻
  • 蘑菇30g
  • 洋蔥30g
  • 黃甜椒30g
  • 綠櫛瓜30g
  • 蕃茄30g
  • 有鹽奶油(室溫軟化)15g
  • 義大利香料1小匙

調味料

  • 醃料:
  • 水500cc
  • 龜甲萬御釀醬油5小匙
  • 白酒5小匙

作法

  1. 將冷凍春雞直接放入醃漬容器後,水量必須完全蓋過春雞。
  2. 水中加入龜甲萬御釀醬油和白酒,冷藏醃漬24小時。
  3. 蘑菇、洋蔥、黃甜椒切丁、綠櫛瓜切片、蕃茄切塊及大蒜,平鋪在烤皿上。
  4. 將春雞表皮水份擦乾後均勻塗抹有鹽奶油並撒上義大利香料,放在烤皿的蔬菜上,開啟預熱烤箱旋風功能上下火200℃烘烤10 分鐘,後再以250℃烘烤15 分鐘。

小秘訣

醃料比例為,水:醬油:白酒=100cc:5cc:5cc,醃料必須完全蓋過春雞,因容器的不同需要的水量也會有所調整。
春雞在百貨超市可購買到,使用一般雞也可用醃料比例做出一樣美味的烤雞。
運用義式香料與龜甲萬御釀醬油醃製的春雞,放入烤箱烤至焦香美味,是義大利媽媽餐桌上不可少的家常料理。