食譜總覽

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翡翠鑲肉

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 翡翠椒6根
  • 豬絞肉150公克
  • 蔥1根
  • 薑5公克

調味料

  • A 龜甲萬甘甜醬油2茶匙
  • 太白粉1/2茶匙
  • 香油1茶匙
  • B 龜甲萬甘甜醬油1又1/2大匙
  • 水100CC

作法

  1. 翡翠椒洗淨後瀝乾,從頭尾處各切掉約0.5公分,用筷子將籽去掉,不要將翡翠椒弄破。
  2. 蔥、薑切末,與豬絞肉及調味料A拌勻成餡料。
  3. 將餡料以筷子填入翡翠椒中,再將塞好肉餡的辣椒排放入鍋中。
  4. 將調味料B倒入鍋中,蓋上蓋子以中火煮至滾,再煮約3分鐘,開蓋續煮至湯汁略收乾即可。

小秘訣

將翡翠椒尾端切除,減少阻力,可以更輕鬆填滿餡料。