食譜總覽

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老皮嫩肉

調味: 醬油膏
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、 炸
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 板豆腐 2塊
  • 蒜頭 5粒
  • 青蔥 1支
  • 辣椒 1條
  • 薑片 3片
  • 九層塔葉 2支
  • 麵粉 1大匙

調味料

  • A
  • 醬油膏 2大匙
  • 香油 1小匙
  • 米酒 3大匙
  • B
  • 太白粉水 少許

作法

  1. 1. 板豆腐沾上麵粉,放入油鍋中炸成金黃色,瀝乾備用。
  2. 2. 蒜頭切小塊;青蔥切小段;辣椒切片,備用。
  3. 3. 作法1油鍋留少許油,放入作法2的蒜頭、青蔥、辣椒、薑片與調味料A爆香。
  4. 4. 再加入作法1炸好的板豆腐一起燒煮入味,以太白粉水勾芡即可。

小秘訣