食譜總覽

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脆香吻仔魚

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約8分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 吻仔魚200公克
  • 泡麵1/3包
  • 青蔥1根
  • 蒜頭3粒
  • 辣椒1根

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油1大匙
  • 米酒1小匙
  • 香油1大匙

作法

  1. 蒜頭、辣椒切碎;青蔥切花;泡麵壓碎,備用。
  2. 熱鍋,以少許油將吻仔魚爆香,再加入蒜碎、蔥花、辣椒碎一起翻炒均勻。
  3. 再加入所有調味料與泡麵碎一起炒香即可。

小秘訣

許多料理會將蒜片或是其他食材炸過增加酥脆口感,但加入泡麵就不需油炸也可以增加酥脆感,並添加特殊的香氣。