食譜總覽

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自製沙嗲醬烤雞肉串

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 藍偉華
烹飪時間: 約2分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 東南亞料理

分解圖

步驟1.

去骨雞腿去皮切長條狀;竹籤泡冷水備用。

步驟2.

所有沙嗲醬醃料攪拌均勻。

步驟3.

雞腿肉放入沙嗲醬料醃料按摩後,放冷藏醃製約2小時。

步驟4.

雞肉串好後,放入已經預熱180度的烤箱,烤約7~10分鐘即完成。

準備材料

  • 去骨雞腿2隻(440g)
  • 竹籤8隻

調味料

  • 醃料(沙嗲醬):
  • 椰奶3大匙
  • 花生醬3大匙
  • 御釀醬油2大匙
  • 魚露7cc
  • 椰糖3大匙
  • 咖哩粉2小匙
  • 薑黃粉1小匙
  • 香茅粉1小匙
  • 五香粉1/2小匙
  • 檸檬汁1/2小匙
  • 羅望子醬1小匙

作法

  1. 去骨雞腿去皮切長條狀;竹籤泡冷水備用。
  2. 所有沙嗲醬醃料攪拌均勻。
  3. 雞腿肉放入沙嗲醬料醃料按摩後,放冷藏醃製約2小時。
  4. 雞肉串好後,放入已經預熱180度的烤箱,烤約7~10分鐘即完成。

小秘訣

竹籤泡過冷水,在燒烤時不容易裂開
許多南洋香料在一般超市皆可以買到,坊間也有許多南洋食材調味料專賣店,香料選擇很齊全。
御釀醬油使用二次釀造工法,醇厚的豆香風味特別適合燒烤、香煎,料理能釋放更多醬香美味。
露營或烤肉只要將雞腿肉醃好、串好,到了現場用爐火烤熟就是美味的沙嗲雞肉串。