食譜總覽

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芋頭燒鴨

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約35分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 鴨肉400公克
  • 芋頭200公克
  • 紅蘿蔔20公克
  • 青蔥2支
  • 薑10公克
  • 蒜頭8粒

調味料

  • A
  • 龜甲萬甘醇醬油2大匙
  • 白胡椒粉少許
  • 香油少許
  • 糖1大匙
  • 水400㏄
  • B
  • 麻油1大匙

作法

  1. 鴨肉切成大塊狀,放入滾水中汆燙過水備用。
  2. 芋頭、紅蘿蔔去皮切成滾刀狀;青蔥切段;薑切片;蒜頭洗淨,備用。
  3. 熱鍋加入1大匙麻油,加入切好的薑片與蒜頭,以中火爆香,再加入汆燙好的鴨肉與芋頭、紅蘿蔔,以中火拌炒均勻。
  4. 加入調味料A,蓋上鍋蓋,以中小火燜煮約25分鐘即可。

小秘訣