
芋頭燒鴨
調味: | 甘醇醬油 |
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菜餚研發: | 邱寶郎 |
烹飪時間: | 約35分鐘 |
份量: | 約 2~3 人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 煮/燉 |
使用時機: | 家常 |
菜系: | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 鴨肉400公克
- 芋頭200公克
- 紅蘿蔔20公克
- 青蔥2支
- 薑10公克
- 蒜頭8粒
調味料
- A
- 龜甲萬甘醇醬油2大匙
- 白胡椒粉少許
- 香油少許
- 糖1大匙
- 水400㏄
- B
- 麻油1大匙
小秘訣
作法
- 鴨肉切成大塊狀,放入滾水中汆燙過水備用。
- 芋頭、紅蘿蔔去皮切成滾刀狀;青蔥切段;薑切片;蒜頭洗淨,備用。
- 熱鍋加入1大匙麻油,加入切好的薑片與蒜頭,以中火爆香,再加入汆燙好的鴨肉與芋頭、紅蘿蔔,以中火拌炒均勻。
- 加入調味料A,蓋上鍋蓋,以中小火燜煮約25分鐘即可。