食譜總覽

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芋香子排蘑菇鍋

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 史達魯
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

材料洗淨切好備用。子排汆燙後瀝乾,再入鍋油煎至上色。

步驟2.

取砂鍋,放入子排、蘑菇、芋頭塊、豆腐片、青蔥段、娃娃菜,加水以中火煮滾。

步驟3.

滾後轉小火,加入龜甲萬御釀醬油與白胡椒燉煮40分鐘,最後加入香油與青蔥末即可。

準備材料

  • 材料:
  • 豬子排300g
  • 蘑菇100g
  • 芋頭塊200g
  • 豆腐片100g
  • 青蔥段50g
  • 娃娃菜適量
  • 青蔥末少許

調味料

  • 水500cc
  • 龜甲萬御釀醬油20cc
  • 白胡椒5g
  • 香油10cc

作法

  1. 材料洗淨切好備用。子排汆燙後瀝乾,再入鍋油煎至上色。
  2. 取砂鍋,放入子排、蘑菇、芋頭塊、豆腐片、青蔥段、娃娃菜,加水以中火煮滾。
  3. 滾後轉小火,加入龜甲萬御釀醬油與白胡椒燉煮40分鐘,最後加入香油與青蔥末即可。

小秘訣

事先汆燙子排可去血水腥味,也能減少燉煮後的浮沫。