食譜總覽

食譜總覽

芋香旗魚米粉

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 1~2 人份人份
種類: 主食、麵類、鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 台灣小吃

分解圖

準備材料

  • 旗魚200公克
  • 米粉200公克
  • 香菇3朵
  • 芋頭200公克
  • 蒜末10公克
  • 蝦米20公克
  • 蒜苗40公克
  • 水1500㏄

調味料

  • A
  • 龜甲萬甘醇醬油1小匙
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許
  • 地瓜粉少許
  • B
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)6大匙
  • 胡椒粉少許

作法

  1. 旗魚切塊,加入調味料A稍醃入味;香菇洗淨泡軟切絲;芋頭去皮切塊,備用。
  2. 熱油鍋,放入芋頭炸香撈出,再放入魚塊炸酥撈出備用。
  3. 作法2鍋中留約2大匙油,放入蒜末、香菇絲、蝦米炒香,再放入芋頭、水、調味料B煮約10分鐘
  4. 放入作法2炸魚塊、蒜苗、米粉煮入味即可。

小秘訣