食譜總覽

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芒果牛柳

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 牛肉 300公克
  • 芒果 1顆
  • 紅甜椒 1/2顆
  • 芹菜 2支

調味料

  • A
  • 龜甲萬御釀醬油 1/2小匙
  • 太白粉 1大匙
  • 香油 1小匙
  • B
  • 龜甲萬御釀醬油 1又1/2小匙
  • 黑胡椒粉 少許
  • 冷開水 適量

作法

  1. 將牛肉切成條狀,放入調味料A抓勻,醃漬約15分鐘,再放入沸水中汆燙至熟備用。
  2. 芒果去皮切小條備用。
  3. 紅甜椒切片狀;芹菜汆燙後切末,備用。
  4. 將所有材料與所有調味料B混合拌勻即可。

小秘訣

用來涼拌的芒果要選擇肉多的品種,挑選時則要注意別選過熟的芒果,涼拌後才能維持完整的外觀與好口感。