食譜總覽

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花生燜鳳爪

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約90分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.鳳爪 600公克
  • 2.花生(生) 150公克
  • 3.八角 2粒
  • 4.蒜頭 5顆

調味料

  • 1.水 400㏄
  • 2.甘醇醬油 150㏄
  • 3.米酒 100㏄
  • 4.糖 1又1/2大匙

作法

  1. 1. 鳳爪剁去指尖,放入滾沸水中煮至變色,撈起瀝乾,對切成兩等份。
  2. 2. 取鍋加水(可淹蓋過花生的量),放入花生,煮至滾沸後,改轉小火煮約15分鐘,撈起瀝乾。
  3. 3. 取鍋,倒入所有調味料混合煮勻,加入八角、蒜頭和作法1的鳳爪、作法2的花生煮開後,改轉中小火燜煮至入味即可。

小秘訣