食譜總覽

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苦瓜炒飯

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.山苦瓜 1/2條
  • 2.培根片 30公克
  • 3.白飯 2碗
  • 4.蛋 2顆
  • 5.蒜末 2顆

調味料

  • A
  • 1.鹽 少許
  • 2.胡椒 少許
  • B
  • 3.甘醇醬油 1大匙
  • 4.鹽 少許
  • 5.胡椒 少許

作法

  1. 1. 蛋打入碗中和調味料A拌勻成蛋液備用。
  2. 2. 培根切0.5公分段狀;苦瓜去籽切1公分粗丁狀,放入滾沸水中汆燙,撈起泡入冷水中待涼備用。
  3. 3. 鍋燒熱加入適量沙拉油後,倒入蛋液拌炒至半熟狀態盛起備用。
  4. 4. 續於鍋內倒入適量的沙拉油,放入蒜末、培根片炒香,加入作法1的苦瓜丁拌炒後淋入甘醇醬油,再加入白飯充分拌炒均勻,再加入作法3的蛋充分拌炒,最後加入鹽、胡椒調整味道即可。

小秘訣