食譜總覽

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苦瓜茄香煲

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炸
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 苦瓜300公克
  • 茄子1/2條
  • 嫩薑20公克
  • 紅辣椒1條
  • 九層塔30公克

調味料

  • a.
  • 龜甲萬甘甜醬油1又1/2大匙
  • 糖1小匙
  • 水100㏄
  • b.
  • 香油1/2小匙

作法

  1. 苦瓜去籽切塊;茄子切3公分圓塊;嫩薑斜切薄片,備用。
  2. 熱鍋,倒入稍多的油,分別放入作法1的苦瓜及茄子稍微炸一下,取出瀝油備用。
  3. 取砂鍋,放入適量的油,放入薑片、紅辣椒炒香,倒入調味料A煮沸。
  4. 放入作法2的苦瓜及茄子煲約5分鐘,再放入九層塔拌勻即可。

小秘訣