食譜總覽

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茶香飄逸蝦

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 陳彥廷
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炒、炸
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 白蝦6尾
  • 烏龍茶葉10公克
  • 熱水適量

調味料

  • A
  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)2大匙
  • 紹興酒1大匙
  • B
  • 孜然粉15公克
  • 細辣椒粉15公克

作法

  1. 白蝦去鬚、開背去沙腸備用。
  2. 烏龍茶葉泡熱水成烏龍茶,取出茶葉擰乾,茶水中加入龜甲萬料亭和露,備用。
  3. 將白蝦放入作法2茶湯中醃入味後,瀝乾水份,以竹籤串起,放入油鍋中炸酥備用。
  4. 作法2的茶葉放入乾鍋中炒至乾香,淋入少許紹興酒提味,取出茶葉放入盤中,放上炸酥的白蝦,撒上調味料B即可。

小秘訣