食譜總覽

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蒜味野菇石斑

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 田榑陞
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒、拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 石斑 (菲力) 1片
  • 綠蘆筍(粗) 1支
  • 鴻禧菇 1盒
  • 牛蕃茄 1/4顆
  • 蒜頭 1顆
  • 清酒 少許

調味料

  • 甘醇醬油 3匙
  • 奶油 15公克
  • 糖 5公克
  • 高湯 20㏄

作法

  1. 蘆筍切成三段後,放入滾沸水中汆燙至變翠綠色;牛蕃茄去皮切丁備用。
  2. 取一熱鍋將石斑兩面煎熟,淋上適量清酒備用。
  3. 另取一鍋將鴻喜菇炒熟後,加入作法1的蕃茄丁略炒後取出備用。
  4. 將所有的調味料加入作法3鍋中,略拌炒至濃稠狀。
  5. 依序將作法1的蘆筍、作法2的石斑放至盤上,再加入作法3的材料和琳上作法4的醬汁即可。

小秘訣