食譜總覽

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蒜子煎雞燴飯

調味: 鮮美露
菜餚研發: 陳彥廷
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約1人份人份
種類: 飯類
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 去骨雞腿排1支
  • 白飯適量
  • 蒜頭7顆
  • 辣椒片少許
  • 太白粉水適量
  • 熟白芝麻少許

調味料

  • A
  • 龜甲萬鮮美露1小匙
  • 米酒1/2小匙
  • B
  • 龜甲萬鮮美露2大匙
  • 紅油1大匙
  • 糖1小匙
  • 水3大匙
  • C
  • 香油適量

作法

  1. 去骨雞腿排剁筋後,以調味料A稍醃一下。
  2. 熱鍋,倒入少許油,放入作法1的去骨雞腿排,以中小火煎至熟透後,切片鋪在白飯上。
  3. 作法2的鍋中留少許油,放入調味料B的龜甲萬鮮美露炒香,再放入其餘調味料B、蒜頭、辣椒片煮入味,以太白粉水勾芡。
  4. 將作法3淋在雞腿排上,灑上香油後,再撒上熟白芝麻即可。

小秘訣