食譜總覽

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蒜泥魚片

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約5分鐘
份量: 約3至4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 草魚肉 200公克
  • 銀芽 50公克
  • 蒜泥 2大匙

調味料

  • A
  • 太白粉 1茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 蛋白 1大匙
  • B
  • 薄鹽醬油 2大匙
  • 涼開水 1茶匙
  • 細糖 1/2茶匙
  • 香油 1大匙

作法

  1. 草魚肉切成厚約0.5公分的片狀,再以調味料A抓勻後備用。
  2. 燒一鍋水,先將銀芽入鍋汆燙約5秒,撈起裝盤作底,再將作法1的草魚肉片入鍋汆燙約1分鐘至熟,撈起舖於銀芽上。
  3. 將蒜泥與調味料B混合調勻,淋至作法2的魚片上即可。

小秘訣