食譜總覽

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蓮藕肉片

調味: 鮮美露
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 蓮藕 2支
  • 里肌肉 100公克
  • 青椒 1/2顆
  • 鮮香菇 3朵
  • 薑末 10公克
  • 蒜末 10公克
  • 青蔥 1支

調味料

  • A
  • 鮮美露 30㏄
  • 白醋 5㏄
  • 糖 6公克
  • 豆辦醬 10公克
  • 水 15㏄
  • B(醃料)
  • 醬油 6㏄
  • 米酒 5㏄
  • 麻油 6㏄
  • 糖 3公克
  • 胡椒粉 適量

作法

  1. 將所有調味料A混合均勻備用。
  2. 蓮藕去皮後切約0.2公分厚薄片;里肌肉斜切成薄片以所有調味料B混合醃一下;青蔥切斜段;鮮香菇洗淨對切;青椒切片,備用。
  3. 熱鍋,倒入適量沙拉油,炒香薑末、蒜末,再放入作法2的里肌肉片、蓮藕片、香菇、蔥段炒勻。
  4. 於作法3中加入作法1的調味料拌炒均勻,最後加入作法2的青椒片炒至收汁即可。

小秘訣