食譜總覽

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蓮藕雞肉燒

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約50分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 雞腿肉 500公克
  • 蓮藕 200公克
  • 辣椒片 10公克
  • 蔥絲 30公克
  • 薑絲 10公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露 60㏄
  • 清酒 100㏄
  • 水 300㏄

作法

  1. 雞腿肉洗淨切小塊備用;蓮藕洗淨切小塊。
  2. 熱鍋後開小火,先放入蔥絲、薑絲以小火爆香,再放入作法1的雞腿肉塊以大火翻炒至表面變白。
  3. 續於作法3中加入蓮藕塊、龜甲萬料亭和露、清酒及水,以大火煮開後關小火,再約煮30分鐘至雞腿肉塊熟透湯汁略收乾即可。

小秘訣