食譜總覽

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蔥根雞湯

調味: 鮮美露
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約3人份人份
種類: 配菜、鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 蔥根 50公克
  • 雞肉 600公克
  • 鮮香菇 10朵
  • 薑片 15公克

調味料

  • 龜甲萬鮮美露 3大匙
  • 米酒 2大匙
  • 水 1200㏄

作法

  1. 蔥根洗淨;雞肉洗淨剁大塊,再放入沸水汆燙一下,備用。
  2. 全部材料放入電鍋內鍋中,再加入水。
  3. 外鍋中加入1又1/2杯水(份量外),煮至開關跳起,再加入其餘調味料續燜10分鐘即可。

小秘訣

雞肉在煮湯前先汆燙過,除了可以去除髒污之外,還可以維持雞肉的鮮嫩多汁,不易因燉煮而讓肉質變老。