食譜總覽

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蔥煨翠玉排骨

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約25分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 排骨 600公克
  • 冬瓜 500公克
  • 泡發香菇 50公克
  • 蔥段 50公克
  • 薑片 30公克
  • 辣椒 10公克

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油 50CC
  • 米酒 50CC
  • 水 400CC

作法

  1. 將排骨切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘,洗淨瀝乾;冬瓜切塊;辣椒切條,備用。
  2. 熱鍋,倒入約1大匙油,放入蔥、薑以小火爆香後,放入排骨、冬瓜塊、泡發香菇、辣椒條及所有調味料以大火煮滾。
  3. 蓋上鍋蓋,轉小火繼續煮約20分鐘至排骨熟,先取出冬瓜鋪盤底,再排上排骨及香菇裝盤即可。

小秘訣