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蔥煨翠玉排骨
| 調味： | 甘醇醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 李德全 |
| 烹飪時間： | 約25分鐘 |
| 份量： | 約3~4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | 家常、節慶 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 排骨 600公克
- 冬瓜 500公克
- 泡發香菇 50公克
- 蔥段 50公克
- 薑片 30公克
- 辣椒 10公克
調味料
- 龜甲萬甘醇醬油 50CC
- 米酒 50CC
- 水 400CC
小秘訣
作法
- 將排骨切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘，洗淨瀝乾；冬瓜切塊；辣椒切條，備用。
- 熱鍋，倒入約1大匙油，放入蔥、薑以小火爆香後，放入排骨、冬瓜塊、泡發香菇、辣椒條及所有調味料以大火煮滾。
- 蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約20分鐘至排骨熟，先取出冬瓜鋪盤底，再排上排骨及香菇裝盤即可。
