
蔥煨翠玉排骨
調味: | 甘醇醬油 |
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菜餚研發: | 李德全 |
烹飪時間: | 約25分鐘 |
份量: | 約3~4人份 |
種類: | 配菜 |
烹煮方式: | 煮/燉 |
使用時機: | 家常、節慶 |
菜系: | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 排骨 600公克
- 冬瓜 500公克
- 泡發香菇 50公克
- 蔥段 50公克
- 薑片 30公克
- 辣椒 10公克
調味料
- 龜甲萬甘醇醬油 50CC
- 米酒 50CC
- 水 400CC
小秘訣
作法
- 將排骨切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘,洗淨瀝乾;冬瓜切塊;辣椒切條,備用。
- 熱鍋,倒入約1大匙油,放入蔥、薑以小火爆香後,放入排骨、冬瓜塊、泡發香菇、辣椒條及所有調味料以大火煮滾。
- 蓋上鍋蓋,轉小火繼續煮約20分鐘至排骨熟,先取出冬瓜鋪盤底,再排上排骨及香菇裝盤即可。