食譜總覽

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蔥燒栗子蹄筋

調味: 料亭和露(昆布香菇)
菜餚研發: 郭泰王
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約 2~3 人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • A
  • 泡發栗子100公克
  • 泡發蹄筋200公克
  • 香菇5朵
  • 竹筍50公克
  • 紅蘿蔔10公克
  • 蒜頭10公克
  • 薑片10公克
  • 蔥段20公克
  • B
  • 太白粉水1大匙
  • C
  • 青花菜50公克

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(昆布香菇)3大匙
  • 米酒1大匙
  • 糖1大匙
  • 水100㏄
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 香菇、竹筍、紅蘿蔔切大塊,放入熱油鍋中炸至金黃,取出瀝油,再放入泡發栗子炸至金黃,取出瀝油備用。
  2. 作法1鍋中留少許油,放入蒜頭、薑片及蔥段爆香,放入其餘材料A炒勻。
  3. 加入所有調味料燒至入味,以太白粉水勾芡後盛盤,加入燙熟的青花菜即可。

小秘訣