食譜總覽

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蔥燒炸雞塊

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 邱寶郎
烹飪時間: 約18分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 炸、拌/淋/沾
使用時機: 家常
菜系: 洋食料理

分解圖

準備材料

  • 雞肉 1片
  • 青蔥 1支
  • 辣椒 1條
  • 蒜頭 2粒
  • 酥炸粉 30公克

調味料

  • A
  • 和露 2大匙
  • 鹽 少許
  • 白胡椒粉 1小匙
  • B
  • 和露 2大匙
  • 糖 1小匙
  • 檸檬(擠汁) 1顆
  • 香油 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙

作法

  1. 雞肉切塊,加入調味料A醃一下,再沾上酥炸粉備用。
  2. 熱鍋,倒入稍多的油,待油熱,放入作法1的雞塊炸熟,瀝油備用。
  3. 檸檬擠汁;青蔥切絲;辣椒、蒜頭切末,備用。
  4. 再將作法3材料與調味料B一起攪拌均勻成淋醬,淋在作法2的炸雞塊上即可。

小秘訣