食譜總覽

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蔥爆羊肉

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 1.羊肉薄片 200公克
  • 2.洋蔥 1/2顆
  • 3.珠蔥 100公克
  • 4.紅辣椒 1支
  • 5.蒜末 3顆

調味料

  • A
  • 1.御釀醬油 1小匙
  • 2.米酒 1小匙
  • 3.太白粉 1小匙
  • 4.沙拉油 1小匙
  • B
  • 5.御釀醬油 1大匙
  • 6.米酒 1大匙
  • 7.糖 1小匙

作法

  1. 1. 將羊肉薄片和所有調味料A混合拌勻醃漬備用。
  2. 2. 洋蔥切絲;珠蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切絲備用。
  3. 3. 鍋燒熱,倒入適量沙拉油,放入作法1醃漬過的羊肉薄片拌炒鬆散後撈起。
  4. 4. 續倒入適量沙拉油,放入蒜末炒香,放入作法2的洋蔥絲、珠蔥段和紅辣椒絲略拌炒,再加入作法3的羊肉片和所有調味料B充分拌炒至入味即可。

小秘訣