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蔥爆豬肉
| 調味： | 料亭和露(昆布香菇) |
|---|---|
| 菜餚研發： | 江麗珠 |
| 烹飪時間： | 約10分鐘 |
| 份量： | 約3~4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 炒 |
| 使用時機： | |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 小里肌肉(腰內肉) 300公克
- 洋蔥 1/2顆
- 蔥 1根
- 辣椒 1根
- 蒜頭 3~4瓣
調味料
- A
- 龜甲萬料亭和露(香菇昆布) 1大匙
- 米酒 1茶匙
- 香油 1大匙
- 玉米粉或太白粉 適量
- B
- 龜甲萬料亭和露(香菇昆布) 2大匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 水 少許
小秘訣
喜歡吃蔥的清脆口感可略為拌炒；喜歡軟熟口感就多炒一下，這樣口感會較軟且蔥的辛辣味會較少。
作法
- 先準備好所需材料，小里肌肉切片、搭配蔬菜洗淨切成適當大小備用。
- 小里肌肉片先以調味料A抓勻入味。
- 鍋內放入油2大匙燒熱，將作法2下鍋，拌炒至7~8分熟後先盛起備用。
- 用原鍋餘油爆香辣椒、蒜頭、蔥段、再加入洋蔥拌炒均勻，接著加入所有調味料快速翻炒均勻即可。
- 註：本食譜由龜甲萬「和風料理露一手」食譜投稿活動冠軍─「歐巴桑的快樂廚房」提供。
