食譜總覽

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蔥薑爆魚雲

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 高鋼輝
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • A.
  • 魚頭(連下巴與頰肉) 1顆
  • 太白粉 適量
  • 水 100㏄
  • B.
  • 蔥段 30g
  • 薑片 30g
  • 蒜片 30g
  • 紅辣椒片 1條

調味料

  • 1.御釀醬油 1大匙
  • 2.鮮美露 1匙

作法

  1. 1. 將魚頭洗淨後切塊,再均勻拍上太白粉。
  2. 2. 熱一油鍋,放入作法1的魚頭炸約八分熟後撈起。
  3. 3. 作法2的鍋留適量油重熱,放入所有材料B爆香,再加入作法2的魚頭和所有調味料一起拌炒至熟即可。

小秘訣