食譜總覽

食譜總覽

蕈香回鍋臘肉

調味: 甘甜醬油
菜餚研發: 陳彥廷
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常、節慶
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 臘肉1/2條
  • 茶樹菇50公克
  • 雪白菇50公克
  • 青辣椒1支
  • 芹菜10公克
  • 乾辣椒10公克
  • 豆豉5公克

調味料

  • 龜甲萬甘甜醬油1/2小匙
  • 豆瓣醬1/2小匙
  • 米酒1/2小匙
  • 香油少許
  • 水適量

作法

  1. 臘肉汆燙後過切片;茶樹菇、雪白菇、芹菜切小段;青辣椒切片,備用。
  2. 熱鍋,倒入稍多的油,放入作法1的材料過油後,瀝乾備用。
  3. 作法2的鍋中留少許油,放入乾辣椒、豆豉、豆瓣醬爆香,再放入臘肉片、青辣椒片、芹菜段、茶樹菇、雪白菇及其餘調味料炒勻即可。

小秘訣