食譜總覽

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薄塩雙鮮

調味: 薄鹽醬油
菜餚研發: 陳明裡
烹飪時間: 約10分鐘
份量: 約6人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 軟絲 150公克
  • 鮮蝦 100公克
  • 冬筍 50公克
  • 青豆莢 50公克
  • 洋菇 30公克
  • 蒜頭 3個
  • 青蔥(切段) 1根
  • 辣椒(切段) 1支

調味料

  • A
  • 薄鹽醬油 30公克
  • 醋 10公克
  • 胡椒粉 3公克
  • B
  • 太白粉水 適量
  • 香油 適量

作法

  1. 軟絲、鮮蝦、冬筍、青豆莢、洋菇分別處理、洗淨,汆燙後瀝乾,備用。
  2. 熱油鍋,爆香蒜頭、青蔥、辣椒段,再加入作法1的材料炒熟後,淋入所有調味料A炒勻,最後淋上太白粉水勾薄芡,並灑上香油拌勻即可。

小秘訣