食譜總覽

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薑汁豆腐燒

調味: 醬油膏
菜餚研發: 林勃攸
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、煎
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

步驟1.

嫩薑切末、川燙青江菜。川燙青江菜時可在水中加少許鹽,讓菜的色澤翠綠。

步驟2.

板豆腐切成塊狀,沾上麵粉後煎至上色定型。

步驟3.

將調味料混合並加入薑末,在鍋內加熱後再放入板豆腐煮至收汁,最後盛盤擺入青江菜即可。

準備材料

  • 板豆腐1塊
  • 青江菜8顆
  • 嫩薑15g
  • 中筋麵粉50g
  • 油15cc
  • 鹽少許

調味料

  • 龜甲萬醬油膏20cc
  • 砂糖15g
  • 米酒15cc
  • 水15cc

作法

  1. 嫩薑切末、川燙青江菜。川燙青江菜時可在水中加少許鹽,讓菜的色澤翠綠。
  2. 板豆腐切成塊狀,沾上麵粉後煎至上色定型。
  3. 將調味料混合並加入薑末,在鍋內加熱後再放入板豆腐煮至收汁,最後盛盤擺入青江菜即可。

小秘訣

豆腐料理很適合以薑佐味,可增添風味層次。