食譜總覽

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藥膳排骨鍋

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約50分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 排骨300公克
  • 豆腐1大塊
  • 鴻喜菇50公克
  • 高麗菜150公克
  • 水1200㏄
  • 中藥:
  • 當歸1片
  • 黨蔘20公克
  • 黃耆15公克
  • 紅棗8顆
  • 枸杞少許

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)4大匙
  • 米酒1大匙

作法

  1. 排骨放入沸水中汆燙後瀝乾;豆腐切塊;高麗菜切片,備用。
  2. 中藥洗淨放入水中與排骨煮至滾沸,加入所有調味料,轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鐘。
  3. 加入豆腐、鴻喜菇、高麗菜煮熟即可。

小秘訣