食譜總覽

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蘋果乳酪肉卷

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • A
  • 五花薄肉片 150公克
  • 蘋果 1/2顆
  • 杏鮑菇 2支
  • 四季豆 4支
  • 乳酪片 2片
  • 太白粉 少許
  • 低筋麵粉 少許
  • 蛋液 1顆
  • 麵包粉少許
  • B
  • 紅椒丁 適量
  • 黃椒丁 適量
  • 青椒丁 適量

調味料

  • 甘醇醬油 18㏄
  • 蕃茄醬 18公克
  • 美奶滋 10公克
  • 烏醋 18㏄
  • 糖 10公克
  • 黃芥末醬 6公克

作法

  1. 蘋果去皮切粗條;杏鮑菇洗淨粗條;四季豆以加少許鹽(份量外)的沸水汆燙後切小段;乳酪片撕半,備用。
  2. 五花薄肉片3片一組沾上薄薄的太白粉,將作法1的材料取適量放在肉片上,再加上乳酪片後將肉片捲起成肉卷。
  3. 將作法2的肉卷依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後,放入油溫170℃的油鍋中炸至外表金黃酥脆,撈起瀝油。
  4. 再將材料B放入作法3鍋中稍微炸一下,撈起瀝油。
  5. 將作法3的肉卷放入盤中,以作法4的彩椒丁裝飾,淋上混合均勻的調味料即可。

小秘訣