食譜總覽

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蝦仁粉絲煲

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 江麗珠
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約1~2人份人份
種類: 主食
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 蝦仁150公克
  • 寬冬粉100公克
  • 蔥段15公克
  • 蒜末10公克
  • 木耳20公克
  • 紅蘿蔔20公克
  • 沙拉筍25公克
  • 甜豆莢20公克
  • 水200㏄

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油2大匙
  • 香油少許
  • 米酒1大匙

作法

  1. 寬冬粉泡軟後瀝乾;木耳、紅蘿蔔、沙拉筍切片;甜豆莢去頭尾及兩側粗筋絲;所有調味料混合均勻,備用。
  2. 熱鍋,倒入適量的油,放入蔥段、蒜末爆香,再放入蝦仁、紅蘿蔔片、木耳片、筍片及1/3混合均勻的調味料炒勻,取出備用。
  3. 將剩餘混合均勻的調味料與水放入砂鍋中煮沸,再放入寬冬粉,以小火燒至入味,加入作法2的炒料拌勻即可。

小秘訣