食譜總覽

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西湖牛肉羹

調味: 甘醇醬油
菜餚研發: 郭泰王
烹飪時間: 約12分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 鍋物/湯品
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 牛絞肉100公克
  • 嫩豆腐50公克
  • 芥藍菜梗10公克
  • 金針菇20公克
  • 柳松菇20公克
  • 竹筍20公克
  • 太白粉水少許
  • 蛋白1顆
  • 水600㏄

調味料

  • 龜甲萬甘醇醬油1大匙
  • 糖1小匙
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 牛絞肉放入沸水中汆燙至變色,取出瀝乾水份;嫩豆腐、芥藍菜梗、金針菇、柳松菇、竹筍皆切丁,備用。
  2. 將水燒開放入牛絞肉、嫩豆腐丁、芥藍菜梗丁、金針菇丁、柳松菇丁、竹筍丁及所有調味料煮沸。
  3. 加入太白粉水勾芡,再加入打勻的蛋白拌勻即可。

小秘訣