食譜總覽

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西湖醋魚

調味: 料亭和露(鰹魚)
菜餚研發: 郭光山
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 草魚段250公克
  • 薑絲10公克
  • 蒜苗絲10公克
  • 太白粉水適量

調味料

  • 龜甲萬料亭和露(鰹魚)2大匙
  • 米酒1茶匙
  • 胡椒粉少許
  • 烏醋1大匙
  • 水1大匙

作法

  1. 將草魚段洗淨後,切長條大片狀,再放入蒸鍋中蒸熟備用。
  2. 將所有調味料煮勻後,以太白粉水勾芡,淋在作法1的魚肉上。
  3. 再佐上薑絲、蒜苗絲即可。

小秘訣

因為草魚土味比較重,洗淨後可先以白醋:水=1:3的比例浸泡,降低草魚肉的土味。